Dailuaine 1997
- Unchillfiltered Collection von Signatory -

Die 1854 gegründete Brennerei war bis 1869 im Besitz der Familie Mackenzie. Von 1877 bis 1884 wurde Dailuaine komplett neu gebaut. 1890 kam sie in den Besitz einer Firma, die sich ab 1898 Dailuaine-Talisker Distilleries Co. Ltd. nannte; diese ging dann 1916 in der DCL auf. Nach einem Feuer im Jahr 1917 wurde Dailuaine wiederaufgebaut, 1959/60 renoviert und von vier auf sechs Brennblasen erweitert. 1987 wurde sie schließlich von UD (United Distillers), heute Diageo übernommen. Wie bei Talisker wird der Malt von Dailuaine hauptsächlich für die Blends von Johnny Walker verwendet.

Frischer, leicht würziger Duft nach Kräutern und ein wenig Heidehonig. Kräftiger, leicht öliger Körper. Anfangs etwas malziger Geschmack; dann trockener werdend und sehr würzig, gegen Ende mit einer leichten Schärfe (Salz) und ein wenig Torf.

Sehr langer, angenehm wärmender Abgang mit Vanillenoten; gegen Ende trockener werdend und mit dezenten, frischen Eichenholznoten untermalt. Die Wasserzugabe verstärkt die malzig-süßlichen Noten und mildert die Schärfe deutlich ab; der Whisky wird insgesamt sehr viel weicher und runder.

Unser Tipp: ein klein wenig Wasser reicht völlig aus! Sonst wird der Abgang zu trocken.